潍坊名吃---朝天锅
晚上跟张姐一起逛了逛，走的累了，就想找个地方吃饭，她说:“咱们去吃火锅吧，热乎。”
我四周望了望，“这里哪有火锅店？”
“那边，那不是有一个朝天锅吗？”
我又看了看，可不是，在高楼林立，门头贵阳市专门癫痫病的医院挤爆的招牌下，是有一个小店，写着朝天锅三个字，小店门面很小，有一间屋子的样子，跟周围富丽堂皇的店铺比起来有点寒酸，有点单薄，有点上不了台面，就像一个刚刚来到城市的乡下人，有点局促，不知所措的样子，憨憨的笑着，手都不知道往哪里放了。
我哑然失笑，“张姐，你以前没有吃过朝天锅吧？”
“没有，不就是火锅吗？火锅的一种吧，都大同小异，名字不同罢了。”
“不过，朝天锅可真不是火锅啊。”
“那是什么？”
我跟她详细解释了一下，她听了不感兴趣，说“那就算了，往前看看有没有火锅。”
我是不喜欢吃火锅的，赶紧撺掇她:“你没吃过，咱们就去吃一次，这个简单方便，经济实惠，还不浪费时间。”
“也好。”
其实，我以前也闹过跟张姐一样的笑话。
还记得*一次去潍坊的时候，中午吃饭，我跟我同事商量，吃点什么呢？
她说:“人家说朝天锅是潍坊的名吃，不如，吃个朝天锅。”
“可以。”
于是，我们在街上找朝天锅的店铺。
终于找到一家小店，我们进去，是两间房子大小，外面摆着几张桌子，里面角落里有一口大锅，热气腾腾的不知道正在煮着什么。
我以前只听说过朝天锅这个名字，没有吃过，以为是火锅之类的，进来一看，不大像。
这里不像个饭店的样子，屋子里一目了然，只有一口锅，锅旁边有两个大盆，一盆是煮熟的鸡蛋，一盆是煮熟的猪肉。一边还有一盆是一盆单饼。
这个怎么吃？
我和同事面面相觑，不知道怎么个吃法，为了不爆露自己的无知，让别人笑话，我们谁也不说话，偷窥其他吃饭的人。
我看他们的桌子上有一个碗，里面有汤，两个小碟子，一碟葱段，一碟咸菜段，两个卷起来饿饼。
就这么吃？好简单。
店里只有一个老板娘，我们每人要了一个肉的，一个鸡蛋的。
老板娘给我们送过来卷饼，葱段，咸菜，还有一碗撒了葱花香菜的肉汤，这就是全部了，而且，居然，没有筷子。
这是*一次去饭店吃饭，不用筷子。
老板娘拿出两张饼，摊开，把鸡蛋揉碎卷到饼里，猪肉也是切碎，卷到饼里，咸菜段葱段也是早切好的。
整个过程，不动烟火。
这样的饭店，大概全国就独自一家吧？
她给我们舀了一碗汤，一碗清汤，清而不腻，干干净净的样子，味道却还是不错。
我笑着对老板娘说:“你这倒简单，连筷子也省了。”
她笑，“慢慢吃。”
这种吃法，并不陌生，我们在家里也经常这样吃，我们在家里也经常用煎饼，单饼卷鸡蛋，肉，菜什么的，差不多的意思，只不过不知道它叫这么个名字。
边吃饭，边百度。
百度上说，朝天锅是山东潍坊地区传统名吃，属于鲁菜系列。起源于清代乾隆年间的民间早市，流传至今。
朝天锅的肉主要是是用猪肉，鸡肉、驴肉煨汤、以煮猪下货为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，等做原料，主要是猪肉，猪下货，驴肉，烙饼
朝天锅起源于清代中期，产生于潍县大集之上。潍县大集乃山东*一大集，号称有“十万之众”，那个时候，交通很不发达，路途很远，车马很慢，并不像现在这样天天有集市，一个地区，方圆几十里就一个集市，而且是隔五天六天才逢一次集，周围的人都沿着这一天去置办生活必需品，赶集的人那是人山人海，人多吃饭就成了问题,朝天锅应运而生。很早的名字叫杂碎锅子，六十岁以上的老人大部分还叫杂碎。
朝天锅，是潍坊地区的一种大众化烹煮模式，因为赶集的人多，很多人从很远的地方来的，有很多人是头一天就出发，来到集上要在这里过夜，当然也就在这里吃饭，吃饭的人都是些穷苦的老百姓，当然不可能吃的起大餐，也不舍的，这就出现了朝天锅
早年出现在沙滩集市上，人们露天支锅，锅内煮一些价格低廉的猪下货，人称“头蹄下水”，潍坊老百姓称其为 “杂碎锅子”，由于土锅无盖，所以人们戏称为“朝天锅”。
由于朝天锅在室外烹煮，当其汤沸肉烂之际，香气迸发之时，集市条件简陋，没有地方按桌子，赶集者围锅而坐，就以锅台为桌面，吃着饼卷猪下货，喝着老汤，也蛮有滋味。
据说清朝乾隆年间，郑板桥在潍坊出任知县，看到朝天锅的吃法，虽欣赏其锅的创意，但感觉格调不雅，于是提倡移于室内，在门市内挂牌待客，从此，潍坊店面中多了一道名吃风景
“朝天锅”肥而不腻，营养丰富，味美可口，汤清淡而不浑浊，加以薄饼配用，其味无穷。”
以前以为朝天锅跟火锅差不多，没想到完全不是那么一回事，大相径庭。
楚雄都有哪些癫痫病医院火锅很少有配烙饼的，并且荤素海鲜随意涮，吃的时候随意点，现点现涮，吃的是新鲜。
朝天锅是事先由店家炖好的，配料是店家配的，吃的时候用烙饼或者其他做法的薄面饼包裹炖好的菜，吃的是热饼热菜、滋味醇厚。
边吃边看，发觉他们的猪头肉煮的很地道：色泽红润，香糯浓醇，咸淡适度，肥而不腻。
其中还有猪肠：主要为猪的大肠怒江州癫痫病的医院好不好，大肠头很佳。猪肚：猪胃。猪拱嘴：猪拱嘴的肉特别香，绵软可口，入口即化，并且不肥不腻。
这种吃法，真的很简单，很接地气，是一种下层百姓的饮食。花钱不多，有吃的饱，又节省时间，很适合打工族。
我同事说:“开个这样的小店也不错哈，就是一个人，煮一锅汤就行了，多简单啊。”
我问老板:“你们些饼是自己擀的吗？”
“不是，买的，哪有空擀啊？”
“你看，连饼都不用买，还用干什么啊，煮肉煮鸡蛋谁不会啊？来个店，一个人就好了。”我同事又说。
“嗯，是，等将来咱俩失业了，也开个这样的小店好了。”我也开玩笑。
说归说，像我这样太傻的人，是不适合做生意的，如果做生意，怕是会连房租都输掉。
朝天锅这样的吃法，跟煎饼果子差不多，比煎饼果子还简单，适合小本经营，也适合囊中羞涩的老百姓，像拉面，排骨米饭，都是百姓消费的起的，好吃不贵。
大概现在人生活好了，这种吃法除了潍坊，别的地方不多了。
吃完饭，我问张姐:“你觉得怎么样？”
“还行，就是有点冷清。”
“呵呵，老癫痫诊断标准百姓的饭，吃饱就行，又管他热闹不热闹。实惠。”
朝天锅就像我们朴实的老百姓，实实在在，简简单单，充实，满足。登不的大雅之堂，也不羡慕灯红酒绿，自己过自己的日子，平淡，开心，知足，就好。