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【柳岸•念】水中两宝

来源: 免费小说网 时间:2019-11-11 11:17:52
摘要:这东西好吃么?好吃。真好吃!诚如老饕评价:入口即没。 一、红蟹   偕同学在浣江夜钓,晚宿江畔农家,夜半闻床底有物切切私语,一如千蚕噬桑,薰风戏叶,异之。打灯一看,大惊失色,一地红蟹爬满,恍如红巾军攻城,红魔曼联主场进球,那叫一个壮观。我跳起来,扫帚划拉几下,就是一堆,捕在一个桶里。第二天朋友全来吃蟹,蟹处理后面粉中一滚,拿油炸了下酒。说实话,这蟹不好吃,瘦骨嶙峋不说,土腥味儿还十足。我嚼了几块,除了面粉味,就是蟹骨,咬起来“咯落落”响,一帮朋友却吃得兴高采烈,黄酒喝了一瓶又一瓶,都嚷嚷着夜半再捉。奇怪是红蟹再未光顾,一次而斩。   家乡多毛蟹和石蟹,红蟹却少见,那天不知是何节日,聚在一起开会。毛蟹又名大闸蟹,是文人墨客及酒友们的至爱,无需赘言。石蟹与红蟹同宗,皆隶属绣花枕头稻草包,看看蛮崭一只,当真吃起来,却是一口骨头连着一口骨头,故喜者不多。我们闲时下溪,翻开石块,酒盅大小的恶物舞爪横走,捉起来,塞进同伴衣服,或丢在丫头的身上,看平时挺胸骄立的丫头抱头鼠窜,招来一顿臭骂,哈哈一笑。   我平常少吃大闸蟹,一曰其贵;二曰此乃风雅之物,适合文化者食用,左执螯,右持觚,把酒临风,吟诗歌赋,真风流也!三曰在下患鼻炎,吃了大闸蟹,鼻子就罢工,故避不下箸。以我之见,吃螃蟹最不划算,辛苦吃半天,食不饱腹,远不如抱只猪蹄,啃上几口来得痛快。前些年菊黄时,朋友送我数只红蟹,云是新品种,味若珍馐。太座蒸了,我食了不过尔尔,便不想再吃。太座嫌浪费,非要我吃完。无奈学电影中日本鬼子吃馒头,只吃馅而不及皮,看得家人直白眼。   我对红蟹的口味不感冒,长相倒喜欢。一般而言,这些动物为免被人吃掉,都是伪装大师,唯它牛逼,涂着一身美味四处招摇。   新生的红蟹很可爱,小小一只,在细石间爬来爬去,遇到障碍,即口吐泡泡,菜籽样的眼睛凸出来,大螯轻推,推不动,即横向隐退。我小时极喜欢,养了一只,装在瓶子里,没事就掏出来逗弄。学校排戏,我演地下党,被国军捉走,牺牲倒地。剧情至此是一个“女特务”上,向“特务头子”报告。我微睁眼睃视,竟见我的宝贝红蟹不知何时逃出瓶子,在舞台中央齐足而行,如走军训步。眼见“女特务”的皮靴凌空下踩,红蟹休矣!千钧一发之际,我一个翻身,将红蟹护在身下。“女特务”没防我死而复生,皮靴收不住,一脚踩我身上,打个趔趄,“叭嚓”摔个嘴啃泥。爬起来,满脸懵逼看着我。好在“特务头子”反应迅速,立即掏枪作击发状,配音没拟声,只好自个儿配,大喝三声——叭叭叭。我只好跟进,爬起来又作中弹状,捂胸而倒。观众哄堂大笑。   螃蟹其实蛮可怜的,只因长相不符世上审美,弄得到处不待见,也不知它招谁惹谁了!记得“四人帮”倒台后,学校除了组织批判,还布置画图作业。样板画是四只拟人的螃蟹,三雄一雌,在纸上张牙舞爪。第二天,我见一个同学,扛了条粗竹杆来,上书"耻辱柱",柱端用钉子钉了四只螃蟹,下挂一白色小纸板,写了王张江姚名字。此作一出,立即引起轰动,老师都摸作者的头,夸他有创意。耻辱柱倚在黑板侧,作为荣誉展览。数天后,腥臭弥漫教室,遂不知所终。   我总觉此乃手工,与美术无关。心中为这四只螃蟹可惜,倘给酒者蒸了,可浮几大白。      二、青虾   虾在水产中,算得上是个大族,据说品种有二千多。家乡的河流,以大虾、草虾和青虾为盛。大虾符其名,果然大而威猛,剪刀手舞起来,颇有将军气,叫它虾兵,有些屈才了。捉大虾一般鱼竿钓,手法宜快不宜静,放长线钓大鱼用之于钓虾,则败矣。虾有狗脾气,好多手,确实它也多手,见到美饵,不是上来一口,而是用前足撩拨,此时收竿,十钓九空。所以我常用竹枝,梢上缚一食物,临水滑动,引起大虾好奇,上来指手画脚,我一扯出水,晚餐即有红烧大虾吃。青虾又名糠虾,体形娇小,比之大虾,诚如姚明比肩郭敬明,相差实在悬殊。   青虾的繁殖力不弱,无论江河还是池塘,此物皆如起义军,乌泱泱结队而行。小孩子打水仗,以掌击水泼对方,一旦力竭呛水,都有可能呛进一只青虾,毛刺刺吞下,难受半天。捉青虾宜网捕,捉得多了,晒虾干或拿去卖,卖不出去,倒进鸡舍,咯咯咯——呼鸡来过节。   前些日朋友聚会,席开临江轩,酒刚斟满,上来一道菜,巨盆贮之,上覆银盖,揭之,恍如烟花盛开,谷米爆裂,蹦得一桌都是。食客皆兴奋起来,欢笑而立,一桌追逐,好似小猴找榛子,捡而食之。聪明的你约略已猜到菜名,是的:醉虾。   醉虾在鄙乡,虽不属家常做法,却也不患寡。醉虾的做法简单,客来无菜下箸,一盆醉虾即可扭转尴尬。此物最宜下酒,嘬而啖之,主客尽欢。制作醉虾虽曰快捷,亦需技巧。醉虾宜用青虾,不可用大虾或海虾。大虾体巨,肉质稍粗鄙,用来油闷尚可,用来醉后生吃,滋味则颓。青虾以江河所出为上,池塘次之。洗净沥干水分,倒入加饭酒令醉,佐以姜丝、醋和秋油,即可。   醉虾的要素在于一个醉字,醉死则失生鲜,浅醉则活蹦乱跳,如何晕而不僵,非高手不能毕其役。虾醉后,体呈半透明,对准虾头轻轻一吸,肉即囫囵滑进口腔,顿感鲜香汹涌,肉质细腻甘甜,一抿即化。其口感与其他烹饪之法截然不同,黄酒与活虾,至此和谐结合,诠释出美味,给味蕾带来全新感受。   这东西好吃么?好吃。真好吃!诚如老饕评价:入口即没。   我上学时,学校来了新老师,姓莫,绍兴人。莫老师不善闲话,是个锯了嘴的葫芦,但一讲课,倒是滔滔不绝。下了课,又恢复本色,课堂外叫他,也是颔首作答,惜言如金。常见他走在路上,一步一点头,像只高瘦的公鸡在啄食,见者无不掩口。莫老师好喝两杯,一反绍兴人传统,不喝黄酒,喝白的,非高度不喝,且酒量奇差,一喝即酣,脸如关圣。喝高后,以筷击碗,叮叮当当敲出音韵,唱越剧,声调哀怨缠绵,音逸百尺,绕梁不绝。   老师喝酒不就菜,白嘴喝,喝一口皱一下眉头,困兽似低吼一声,很痛苦样子。我想不明白,这么难喝你还喝?   到了星期天,老师就去浣江捉虾。工具是一领纱布拼接而成的网,一米见方,细竹竿囿边,绳索纲领,慢慢沉入水中,撒些米糠。稍顷上提,纱网离水时"啧"一声,几只青白色的小虾已在纱上,少林小子似的,四处蹦哒。老师从包里掏出一只饭盒,倒入白酒,(老师用白酒醉)丢虾蒙盖,一气呵成。耳听得青虾在饭盒中“噼啪”作响,微时掀盖,青虾已醉倒,浮在酒面。也有善饮之虾,喝酒不醉,一蹦而出,在草地上乱跳。老师箭步上前,捉而啖之,如食瓜子,啄几只饮一口酒,边饮边沉网于水。喝多了,便撇网于堤,仰卧草地,鼾声即起。   这是我见过最为潇洒的野食。   老师的食法一出,我大为羡慕,于是找来小胖,捉来青虾,照方泡制。小胖一边倒酒一边嘱咐青虾,让它喝多点,醉后好让我们吧唧吧唧。由于技术欠佳,口嘬不出,只好手剥去壳,边剥边饮口水,好不容易剔出黄豆似一虾仁,和着哈喇子吃下去,却愈吃愈馋,肚子如鸟哺小雏,叽叽喳喳叫个不停。小胖失了耐心,抓了把塞口而食,竟醉了酒,脸如猴子屁股,摸着我的脑袋,一口鬼子腔:“你的,花姑娘的,咪西咪西的有?”   我跳起来,一脚蹬他进了稻田——去你的咪西咪西。 西宁知名的癫痫病医院西安好的癫痫病医院哈尔滨看羊癫疯哪家效果好鄂州哪里治疗儿童癫痫病好

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