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【晓荷·四季的故事】我也来做家常腌菜

来源: 免费小说网 时间:2019-11-04 18:52:11
无破坏:无 阅读:1220发表时间:2018-02-12 13:09:26 早上醒来,窝在被窝里,看到朋友圈风铃草的文章《拉拉家常》,看她在文中做各种萝卜,腌制白菜,灌香肠,好亲切。现在正是白菜萝卜大量上市的时候。这些寻常小菜农村里都多得吃不完。一来呢喂猪,二来做成腌菜,可以吃上一年。   我母亲是极会做腌菜的郑州癫痫病患者饮食。小时候,这些菜都是菜桌上的常品,又便宜又开胃。后来上学寄读,母亲总会给我带上她做的榨广椒,腌黄豆,稀辣椒酱,豆腐乳,豆瓣酱等,这些菜,陪伴我们一起走过学校里的青葱岁月。   成家后,婆婆也是如此。这些腌菜都是常年必有的,就象家里的粮食不能空缺一样。我在书上看到有养生专家说腌制品不能常吃,所以有时候在饭桌上也会劝诫父母,而他们从不会认真去听,还反驳我:“这么些年都过来了,你太爷,爷爷在世的时候都这样吃法,他们临走年龄也不小啦!庄稼人要干活的,不吃点咸的怎么会有力气?现在市场上卖的东西都吃着不放心,我们自己种的难道不比市场上的干净?”哎,既然说不服他们,就随他们好了。吃着开心,舒服就好。   这几年,买了房子和父母分开住,饮食也随自己意了。我家先生却时不时地从表姐那里带一些腌菜回家吃。什么腌辣椒,豆瓣酱,酸缸豆,泡菜等。女儿也喜欢吃泡菜,总说我旁边餐馆里周叔叔做的泡菜好吃。做泡菜不难,以前做泡菜,用干净的水熬上花椒,生姜,大蒜,八角槐,桂皮,冰糖,啤酒,冷却后放入萝卜,白菜,洋葱,缸豆,藕片等一切可以泡的食材。凉凉的,酸爽的味道很是开胃,能够多吃上一两碗饭。   现在简单了,在超市里买上几袋泡山椒,直接用泡山椒里面的水泡食材,又快又简便,倒上点红醋,泡出的菜像染了胭脂,又好看又好吃,清脆可囗。   现在农村办酒席,常常有这么一碟泡菜萝卜上桌,挺受人欢迎。只是吃泡菜有一讲究,头天泡第二天吃,味道正好,若是过上些天,酸味就会太浓了,而且,拈泡菜的筷子必须是不沾油的,否则就会长“花子”,就是泡菜坛子最上面会有一层薄薄的白幔一样的东西。   每到辣椒大量上市的时候,很多妇女会做酱辣椒,爱吃的人就着那么一小碟酱辣椒,会吃上好几碗饭。看着周边的大妈大婶们忙碌的忙活着,我也动了心思学做起来。挑选辣椒是个细活,要选那种硬的没有虫眼的上好辣椒,洗净晾干洒上盐抹均匀,参照辣椒的数量放入一定比例的酱油,生姜,花椒,大蒜,冰糖,把生菜油倒入锅里煎好除去生菜油的味,放置完全冷切,若不冷却好,会影响辣椒的硬度,会稀软。与此同时,也把每个辣椒用针扎一些针眼,好入味。而后把辣椒佐料一起入坛密封,一个星期后就可以食用了。打开坛盖,一股辣辣的清香味扑鼻而来。吃完辣椒,坛子里的酱水又能当酱油用,一点都不会浪费。忙碌的过程是开心的,有盼头的,做好了是有成就感的。   人们常说“女儿家”,有女人才是一个完整的家。家里家外操持着,忙碌着,用勤劳的手带来温馨,舒适,整洁的家。做得一手好菜,给一家人带来味蕾上的美妙享受,平淡平凡,却又是实实在在的幸福。   女儿从学校回家吃到我做的酱辣椒,还一脸不信任的看着我:“妈,你做的?以前不都是爷爷奶奶做么?”我说:“这就是传承,以后这些事情我也慢慢会做了。等到有一天我老了做不了了,就该你接着做了。”女儿撅着嘴:“我才不做呢!”我笑了笑,并不回答。因为我明白,有些事情是需要时间的沉淀才会明白懂得的,时候到了无需多言。等到我们自己亲自来做,腌制的不仅仅是菜,还有一种亲情,一种家的温暖,也和菜一起腌制其中。这些美味的家常小吃就是这样从一个家庭里一代一代传承下来。   年,越来越近了。农村里家家户户又要忙着杀年猪了。那叫一个热闹!怎么个热闹,以后有专篇文章叙述。腌过肉的水可是好东西。婆婆用它来腌制雪里荭,榨菜,白菜,萝卜干。用一大块石头在上面压着,帮助把水份挤压出来。放上十多天把菜捞出来挤干水份,摆在竹帘子上面晾晒。竹帘子现在也少见了。一根根细长的竹子用线串连起来,晾晒东西又干净又沥水。小时候我们家里就有好几床,现在也不知去哪里了。晾干后武汉哪家医院治癫痫便宜就要上坛装起来,坛子口用稻草塞紧,每次拿一些出来吃就又要多塞些稻草进去,否则,会变了味道。   隔壁家的大妈豆腐乳已做好几回了。我也寻思着来做几块。去年发酵过头了有些臭臭的味道,今年做一定要先挑好豆腐,把时间掌握好了。谁来和我一起做?   一年又一年,在岁月的交替中,我们品尝着生活的酸甜苦辣,洗去沧桑,静享流年! 共 1730 字 1 页 首页1尾页 转到页 订阅(654武汉羊羔疯哪里最权威)收藏(654)-->评论(4)发表评论

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