【江南】入伏，吃饺子（散文）

今天入伏，在我的老家有：“头伏饺子、二伏面、三伏烙饼摊鸡蛋”的习俗，你吃饺子了吗？

“伏”出现在小暑与大暑之间，是一年中气温很高且又潮湿、闷热的日子。

每年入伏的时间不固定，中伏的长短也不相同，这需要查历书来计算，简单说可以用“夏至三庚”这4字来决定入伏的日期，即从夏至后第3个“庚”日算起，初伏为10天，中伏为10天或20天，末伏为10天。我国古代流行“干支纪日法”，用10个天干与12个地支相配而成的60组不同的名称来记日子，循环使用。每逢有“庚”字的日子叫庚日。庚日的“庚”字是“甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸”10个天干中的第7个字，庚日每10天重复一次。从夏至开始，依照干支纪日的排列，第3个庚日为初伏，第4个庚日为中伏，立秋后第1个庚日为末伏。当夏至与立秋之间出现4个庚日时中伏为10天，出现5个庚日则为20天。庚日出现的早晚影响中伏的长短，所以，出现了有些年份伏天30天，有些年份伏天40天的情况。

“伏”，是指“藏伏”，也就是“避暑”之意。过去生活贫苦，人们度过伏天的办法，无非是减少外出以避暑气，再应着时令为自己找点口福。这才使“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的习俗一直延续至今，但这些已不再是奢侈的美味了。不过，老习俗中的一些科学道理是值得我们借鉴学习的。

入伏后应该是多吃蔬菜。蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟和替代的。夏季正是蔬菜上市的旺季，它们的共同特点是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、倭瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜等。特别要强调多吃凉性蔬菜。进入夏季后，对人体影响很重要的因素是暑湿之毒，所以吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火、排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是凉性的呢？如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、地瓜也属于凉性蔬菜。更应该多吃“杀菌”蔬菜。夏季由于气温较高，病原菌滋生蔓延较快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、青蒜、蒜苗等。

常言说：冷在三九，热在三伏。入伏，也就是俗称的很热的三伏天开始，国人的节气真是既准又灵，多日来阳光普照，烈日炎炎，随着每天温度的节节攀升，空气开始变得灼热难耐，且更为折磨人的则是那愈加潮湿之下的闷热，都说七月流火，看着刺眼的光芒，根本感觉不到有任何的收敛，而入伏了，伏天的热情确实让人难以忍受，今天是头伏，窗外热浪滚滚，从茂密的白杨林中发出阵阵知了的叫声，越发让人感受到了盛夏的意境，前些天似乎就没有发现，看来人只有静下心来才能发现一些生活的细节。知了不停的鸣叫，能让人回想起少年的时光，那时只要学校一放暑假，尤其是在这同样的三伏天里，我们根本就不知道什么是炎热，穿着短裤，光脚丫，顶着烈日，在小河中抓鱼摸虾、在树林里打鸟，树丛中嘻耍，甚至用蜘蛛网揉成团粘在树杈上粘知了，捉蜻蜓。特别是下雨天捉水牛子，别有一番风味。大自然成了我们的天下。那时候没有现在孩子们这么多铺天盖地的补习班、培训班，那真是实实在在的美好时光，无忧无虑。我们甚至经常顶着烈日跑邻居家的果树上摘时令水果吃。想想那个时代，虽然哪家的果树也不多，但“青瓜烂枣，谁见谁咬”，谁家也不在乎小孩子吃多少。那时候很多男孩衣不遮体，有的整个夏天根本就不穿衣服，这是现在城里的孩子们尤其是独生子女们根本无法想象的。那时候的我们意识不到这些东西，总是觉得无忧无虑，觉得夏天尤其是暑假的三伏天是很好玩的时节。等到九月开学后，男孩子们几乎个个被晒得皮肤黝黑，少数的富裕家庭的孩子有白色的背心印迹。

很难忘的还是入伏的雨。都说“六月天，孩儿面，说变就变。伏天，万里无云的天空，说话的功夫，云起西北，逐渐向南压来……不一会儿，狂风乍起，打着旋儿的卷起尘土，仿佛是雨的序曲。接着，星星点点的雨便落了下来，不一会儿像断了线的珠子似的，越下越大，瞬时天地间便沸腾起来。路上行人见稀，纷纷跑到房檐下躲避。我们不想逃避，溶于这风雨中，固执地和这久违的雨结伴而行。任凭雨将全身浇透。那雨仿佛踩着热烈的鼓点，跳起激情的桑巴；又好像呼伦贝尔大草原上万马在奔腾；更似雷鸣般的掌声此起彼伏。此时，我们的耳边只有雨的声音，我们的眼中也只有雨的样子。我们感受它的热情奔放，和它一起心潮澎湃，享受上天赐予的礼物，淋雨其实是件很痛快的事！

渐渐地，“曲终人散”，“马蹄声去”。深深的呼吸雨后的空气，感受它的清新。农田里的作物，仿佛刚泼了油似的光亮；碧绿的草地里点缀着晶莹剔透的雨滴，光闪闪，钻石般透亮；花儿喝饱了水，骄傲地扬起了脸；树上的叶子在微风中重又抖擞起精神；就连邻居大嫂栽的那几排小葱，也神气地挺直了腰杆儿！这真是一场及时的雨，滋润了大地，泽润了万物，也让我充分感受到天降甘霖酣畅淋漓。大雨过后，花红柳绿……于是，我记住了这入伏的*一天。

喜欢雨，因为在雨天可以躲避似火的骄阳，享受清凉；因为在雨天，可以静静想些心事，让思绪和它一起流淌，让心情更加宁静……

入伏了，让我们进一步感受到了夏的温情与火爆。